干切牛肉是我国传统的特色食品之一，肉质鲜美，口感独特。但是怎样制作才能做出鲜美多汁的干切牛肉呢？接下来，我将分享一下我的制作方法。
选择优质原材料首先，选用新鲜的肥瘦相间的牛肉为原材料，肉质鲜美、口感好。肉切成约12至15釐米长、3至4釐米宽、0.5至1釐米厚的均匀片。切片的过程需要掌握好力度，不能轻易断开，也不能切得太厚或太细，否则会影响口感。
腌制提味将切好的牛肉片放入酱料中腌制，我喜欢使用五香豆腐乳、生抽、老抽、糖、盐等作为调料，可以制成香甜可口的口感。腌制的时间需要掌握好，大概需要4至6小时，让酱料充分渗透入肉质中，提高口感的风味和可口度。
烘制工艺腌制完成后，将牛肉片平铺在烤架上，放置在烤箱中烘烤。烤箱温度建议控制在80℃至90℃之间，时间大概需要3至4小时，直到牛肉肉干干净净，没有多余的水分和油脂。在烤制过程中，还需要注意定期翻转肉片，以便充分烘干每一片牛肉，并均匀烤制出好的口感。
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冷藏保鲜将烤制好的干切牛肉降温，等待其稍微凉爽时，就可以把它们装在干燥、防潮、通风的容器中，存放于冰箱中。在冷藏保存期间，盒子需要掀起一角来透气，以免吸收水分，影响口感质量。
制作出美味干切牛肉并不难，只要掌握好以上几个步骤，就可以让自己的厨艺水平大大提高，制作出别具有中国特色的美食。