好吃又健康，自制甜面酱的秘诀
作为中式烹饪中必不可少的调味品，甜面酱在我们的生活中扮演着重要的角色。但是市面上的甜面酱会被加入很多食品添加剂，长期食用不利于健康。因此我们有必要自己动手做甜面酱。下面让我们来分享一下自制甜面酱的秘诀吧。
准备材料制作自制甜面酱所需要的材料非常少，基本上可以在家里就可以找到。大豆、糖、黄豆酱油、花椒油、五香粉、蒜泥、生姜、料酒、熟猪油和水。所有的材料准备好后，我们开始制作自制甜面酱。
制作过程1.泡大豆：用清水浸泡干大豆，浸泡时间应该在12-16个小时。
2.焯水：把大豆用清水洗净，在锅中加入充分的水，将大豆焯烫后捞出。
3.淘皮：将焯烫后的大豆去皮，将皮剥掉以后，把去皮的大豆备用。
4.炒制：准备好一个炒锅，将熟猪油倒入锅中加热，然后将切好的蒜泥、姜片和花椒放入锅中并慢熬，让香味充分散发出来。接着，将黄豆酱油倒入锅中与香油一起翻炒，并加入生抽，料酒和五香粉等调料继续煮。
5.手工压制：将煮好的酱汁倒入搅拌器中打碎，再将碎块倒入细网中压，压出牛肉酱的形状。
6.糖化：加入适当的糖并进行糖化。
7.煮制：将酱汁倒入锅中，加入清水煮沸后调小火，边煮边搅拌，一直煮成浓稠的酱汁为止。
注意事项自制甜面酱制作虽然简单，但也有一些需要注意的事项。首先，油的数量不能太多，过多的油会影响口感。其次，搅拌时注意火候，慢慢煮可以充分发挥豆子的味道。如果酱汁太稠可以加入适量的清水，但不能加太多，否则口感也会变化。
总结（图片来源互联网，侵删）
自制甜面酱可以让我们摆脱市面上甜面酱中添加剂的困扰，同时味道也更加的纯正美味。自制甜面酱虽然制作简单，但也是必须要认真对待的。希望本期的分享能够对大家在日常生活中的厨艺有所帮助。