家常猪肘煮法，肉质软烂骨髓鲜
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猪肘，是不少人钟爱的下饭菜，然而煮烂猪肘的方法却是门技巧。今天，我就来分享一下我家的秘密-家常猪肘煮法，让你也能够轻松做出口感软烂骨髓鲜的美味猪肘。
先谈肉采购煮好的美味猪肘首先需要选购优质猪肉材料，新鲜是选购标准的第一。建议选用猪后腿肘子，这部分的猪肉相对来说比较嫩，肉质也比较紧致。肘子中间夹杂着一些骨头，有骨的猪肘不但口感更加细腻，而且烧煮时汤汁鲜美。
冷水煮法是正解对于猪肘的烧煮，我们通常都会有两种做法，一种是先用开水焯烫，再煮烂；另一种则是直接用冷水下锅煮。对于烧烂肘子，冷水煮法是正解。因为冷水下锅可以使肘子的肉质多次经过温度变化，这样也可以促进肉质中的纤维素释放，肘子在熬制过程中更加入味。
注重清洁卫生烧煮时，提前浸泡肘子至少一个小时，去除污垢和血液，同时还可去除一部分肥油以便更好的烧煮。另外，肘子中间夹杂的骨头也要提前用开水烫烫，这样便于去除霉斑和乱七八糟的污垢。烹饪过程中也要注重锅勺和砧板的清洁卫生，以免牵扯到潜在污染。
精心的焖煮焖煮时间是直接影响肘子酥烂程度的关键。刚开始的时候，我们需要加热至沸腾，之后转为小火，关于焖煮时间则相对于肘子大小，约需要30分钟至1个小时左右。可在熬煮的过程中加入适量的葱姜蒜和米酒，这些佐料能让肘子更加香味浓郁。
差异在细节煮完猪肘后，千万别着急，有些细节也会影响到食材的味道。例如，肉俄根据口感需要切成形状各异的大小块，而汤是要通过过滤器过滤的。等到这些细节都完成后，再加入特定的佐料，如盐，白胡椒粉，食用油等等，走进自己的喜爱口味。
如此，一道口感软烂、骨髓鲜美的美味猪肘，就完成了！大家也可以根据自己口味喜好，加入一些自己常用的佐料，制作出更加美味的猪肘菜品。