地瓜这种常见食材，虽然平时我们都会烤熟或者煮熟，但是如果你想要在家DIY拔丝地瓜的话，那就需要掌握一些小技巧了。其中就涉及到一个非常重要的环节——熬糖。下面就让我们来分享一下这个拔丝地瓜DIY必备的熬糖小技巧吧。
熬糖小技巧一：选用合适的糖糖的种类、质量对于熬糖的味道和质量都有影响。一般来讲，选用颗粒度相对均匀的白砂糖会比较好，淡化不沉淀。如果没有白砂糖，也可以用冰糖或者红糖熬糖。但需要注意的是，不同种类的糖的熬糖温度和时间是不同的，所以选择时一定要注意。
熬糖小技巧二：添加适量的酸如果只是单纯地将糖加热，那么它就很容易变色、变味并且形成结晶。所以熬糖过程中需要添加小量的酸性液体来催化，这可以避免糖在高温下分解产生苦味，同时可使熬出来的糖色呈金黄色。酸性液体的选择可以是柠檬汁或者醋。
（图片来源互联网，侵删）
熬糖小技巧三：掌握火候掌握火候是关键步骤。刚开始加热时，需要中火，以充分融化糖粒，使其均匀。当糖溶解之后，火可以转成小火。然后按照需要选择不同温度熬糖，如果要熬成深色糖浆，那么应该熬到差不多大渣停下来，在添加酸品，否则容易冒烟焦臭，影响口感。
熬糖小技巧四：掌握熬糖时间在沸腾的糖中，水分和碳酸钙在高温高压下反应很容易分解出来，造成糖化合物的变色、变味和结晶。因此，熬糖时间是需要掌握的。糖浆煮到底，色泽转换至深棕色，脱盆时糖浆应该撒上少许醋，这样不仅能够去除残留的氧化物，同时还能更好地防止糖水结晶。
熬糖小技巧五：调整熬糖的浓稠度每个人对熬糖的浓稠度的需求是不一样的。我们需要根据自己的口味来调整熬糖的浓稠度。一般不需要过于浓稠，太浓会让糖丝黏在一起又因为太硬而不好吃。但是如果浓稠度太低的话，糖丝就容易散开，并且软得没有口感，这也是不可以的。
以上就是拔丝地瓜DIY必备的熬糖小技巧，如果你想要在家享受甜蜜美味，快去试一试吧！记住，熬糖需要花费一些时间，需要耐心和细心的处理，但是一旦成功，那就会收获满满的幸福感。