家常软炸虾仁：用简单方法制作美味佳肴

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在家做菜，有时候有些零星的材料需要处理，像是一些虾仁或者是鸡胸肉。今天，我就要跟大家分享一道利用虾仁做的家常美食——软炸虾仁。这道菜肴让虾仁鲜嫩肥美，外面还有一层酥脆的衣服，非常美味。下面，我会详细介绍制作方法。

1. 准备材料

做软炸虾仁需要准备的材料不多，主要有虾仁、淀粉、面包糠、鸡蛋以及适量的食用油。虾仁可以选用中大号的，这样口感更好；至于淀粉和面包糠，可以在超市里买到。

2. 准备虾仁

处理虾仁很简单，只需要将虾线挑出来（用刀片划一下虾背即可）即可，但如果更喜欢鲜美的味道，可以将虾去皮之后，把背部轻轻削掉一些黑色的地方，让虾线十分干净。

3. 虾仁腌制

将处理干净的虾仁洗干净晾干后，加入适量的盐、胡椒粉、料酒和生抽，腌制大概15分钟，这样可以让虾仁更加入味。

4. 准备面包糠

将面包糠翻炒一下，直到变成金黄色，这样可以去掉面包糠中一些生香味，也可以令油炸的口感更好。

5. 炸虾仁

将虾仁蘸上一个打散的鸡蛋液，然后裹上淀粉和面包糠，直接放入油锅里油炸即可。火候要掌握好，待油热后，可以放入少量虾仁先炸，观察它会不会爆炸溅油。整个过程中，需要不断翻动，避免炸糊。

6. 盛盘上桌

炸好的虾仁捞出来滤干油，放在纸巾上稍微吸收一下多余的油分，摆盘后即可搭配适当的沙拉酱上桌。

总体来说，这道软炸虾仁并不难做，但却是一道家常美食中的佼佼者。炸出来的虾仁色泽金黄，口感香脆，且里面的虾仁十分鲜嫩。最重要的是，用的材料简单，步骤易于掌握，也非常适合中不想下厨，但是想追求美食的朋友。让我们打破惯有的口味，一起来尝试这道简单又美味的软炸虾仁吧！