味道清爽健康的凉拌苦菊

苦菊是一种营养丰富的蔬菜，被誉为“清肝明目”的良药，其含有的丰富的叶绿素和维生素C可以有效地预防癌症和心血管疾病。而凉拌苦菊则是一道清爽美味的凉菜，下面就让我们来一起了解这道美食！

苦菊，又名苦荬菜、苦菜丝，是一种以扁扁菜科的植物，主要产于中国南方的亚热带地区。它富含维生素C、叶绿素、钙、磷、铁等多种营养成分，因此被誉为“清肝明目”的良药。

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凉拌苦菊是一道清爽美味的凉菜，制作方法极其简单。首先，我们需要将苦菊洗净，切成段，焯水后捞出，放入冰水中浸泡片刻，使其保持鲜绿的颜色；然后把准备好的配料（一些小青菜、黄瓜、胡萝卜、香菜等）加入锅中，加适量的盐、白糖、生抽、鸡精、醋、香油、辣椒等调料拌匀，最后将焯好水的苦菊加入其中即可。

苦菊富含多种营养成分，尤其是维生素C和叶绿素的含量非常丰富，所以被誉为“营养之王”。它可以清肝明目，加速代谢，消除疲劳，预防癌症和心血管疾病，激发食欲，提高免疫力等等。

凉拌苦菊以苦菊为主料，配以多种食材，营养均衡，有助于增强机体免疫力，加速新陈代谢，达到养生效果。其中，苦菊含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，降低胆固醇，起到清肠剂的作用；配上一些黄瓜、胡萝卜等生蔬菜，可以提供大量的维生素和矿物质，有助于补充人体内的营养元素。

苦菊的味道有些苦涩，所以在食用前需要将其进行焯水处理。同时，苦菊还不宜与含碘物质同食，因为苦菊中含有较多的碘元素，与含碘物质同食可能会引起碘过量。

总之，凉拌苦菊是一道非常适合夏季食用的清爽凉菜，具有清凉养阴的功效。在食用时，除了应注意合理搭配，控制食用量以外，还应该注意食用卫生，避免出现食物中毒等情况。