炸鸡排是一道经典的西式快餐，口感酥脆，内里鲜嫩。它的制作虽然看似简单，但是要做到外酥里嫩，还需要一些小技巧。下面分享几个让炸鸡排更加美味的妙招。
调整炸鸡排的腌料炸鸡排的腌料是关键，它能够让鸡肉更加入味，也能帮助炸鸡排更容易变得酥脆。调整腌料可以让炸鸡排更加美食。我们可以在腌料中加入酸性物质，如柠檬汁、醋等，来帮助鸡肉更容易变得鲜嫩。同时，还可以加入淀粉或者蛋白质，如蛋清、酸奶等，来帮助鸡肉更加入味，增加口感。
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用适量的面粉涂抹鸡肉炸鸡排需要沾上一层面粉来增加酥脆度，但是过多的面粉反而会让炸鸡排太重口感硬。因此，在沾面粉的时候，不妨用适当的量，不要过多或过少。同时，使用中筋或低筋面粉来制作炸鸡排，它们的面筋含量相对较低，能让炸鸡排更轻盈，外酥里嫩。
选用高温油炸制炸鸡排炸鸡排需要用高温油炸制，这样才能让它们在短时间内炸出脆皮，内部仍然保持鲜嫩。烹制炸鸡排前可以先将油温调节到170℃-180℃之间（高锅低温），把鸡排置于油锅中，热气会让鸡肉上的水份插入鸡排中。知道鸡排表面的油温开始升高、起鼓冒泡时，就可以保持一定时间出锅了。否则，如果油锅温度过低、鸡肉不能迅速形成细腻的锅香，鸡肉表皮就会变得黯淡泛油。同理，油温过高，会烧焦表层，内部嫩度和味道就无法保证了。
用空气炸锅代替传统炸锅空气炸锅是烹制炸鸡排的好工具。它使用热风进行烹饪，比传统的炸锅而言，更加健康和方便。它可以烹制出酥脆外皮，且不需要加入大量的油，这也是它能让炸鸡排更加健康的原因。
结语炸鸡排是经典快餐，它有许多技巧可以让它的口感更加鲜嫩多汁。我们可以在腌料中加入一些酸性物质，还可以用适量的面粉涂抹鸡肉，使用高温油炸制炸鸡排，或者使用空气炸锅代替传统的炸锅。希望这些小技巧能够帮助你做出更加美味鲜嫩的炸鸡排。