澄面做凉皮的做法大全
一、材料准备
1、澄面：500克；
2、清水：适量；
3、油：适量；
4、盐：适量；
5、香油：适量；
6、芝麻酱：适量；
7、芝麻：适量。
二、做法
1、将澄面放入干净的容器中，加入适量的清水，搅拌均匀；
2、把搅拌好的澄面放入热油中，中火翻炒至澄面变色；
3、将炒好的澄面放入清水中，加入适量的盐，煮至澄面变软；
4、将煮好的澄面捞出，放入凉水中，洗净，沥干水分；
5、将澄面放入平底锅中，中小火煎至澄面变软，撒上少许盐；
6、将煎好的澄面放入清水中，用手搓揉，使澄面变软；
7、将搓揉好的澄面放入油锅中，中火炸至澄面变色；
8、将炸好的澄面放入凉水中，再放入清水中，洗净；
9、将洗净的澄面放入油锅中，中火炸至澄面变软；
10、将炸好的澄面放入盘中，撒上少许香油，芝麻酱和芝麻，即可。
三、小贴士
1、澄面的烹饪时间控制在10分钟以内，以免煮烂；
2、澄面炸制时，油温不要太高，以免澄面炸糊；
3、澄面炸制时，油要放多一点，以免澄面炸糊；
4、澄面放入油锅中时，要一次性放入，以免澄面炸糊。