青椒炒素鸡：一道简单却让人难以忘怀的素菜肴。
青椒炒素鸡是一道颇有盛名的素菜肴，它的口感丰富，清润爽口，而且味道非常美味。下面，我们来一起看一下这道菜肴的制作方法和小诀窍。
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用料和准备制作青椒炒素鸡需要准备青椒、素鸡、大蒜、盐、油等食材。首先，将青椒去籽洗净切成薄片；其次，将素鸡切成适量的丁状；最后，将蒜剁成末备用。
烹饪方法第一步，将锅加热，倒入适量的油，烧至六成热。在油中放入待用的大蒜末；
第二步，将素鸡丁加入锅中，翻炒一会儿，直至变色后放入适量的盐进行翻炒；
第三步，将切好的青椒放入锅中，翻炒至熟热，即可出锅装盘。
小诀窍1. 食材的新鲜度、炒菜的手法和火候都是影响这道菜的关键因素，要注重这些细节。
2. 切好的青椒片可以先放在盐水中泡制一段时间，才翻炒，可以让翻炒出来的色泽更亮丽。
3. 炒之前可以先将素鸡丁浸泡在淀粉中，翻炒时会更加松嫩。
这道菜无论是在家常餐桌上还是宴席上都非常适合，不仅味美，而且可以增加食欲，健康无负担，值得一试。