史上最完美的炒牛肉片，美味不再是噩梦！
每一个菜品都有着自己的特点和难点，炒牛肉片也不例外。每每尝试炒牛肉片，总觉得味道不够鲜美，口感也没有那么入味。那么，如何才能炒出一盘美味可口的牛肉片呢？下面就来一步步教大家。
选料与预处理一般来说，肉质越嫩的牛肉炒出来越入味。所以选料可选择肉质更嫩、更鲜美的牛里脊肉或是牛板腱，切成约3mm厚的薄片。预处理肉片时，还需要制作一个浆汁来腌制牛肉片，这个浆汁可以是葱姜末、盐、糖、生抽、绍酒、淀粉、鸡精混合而成。
翻炒与调味首先，在锅中加入足够的油，热至六七成热后，放入牛肉片翻炒至变色。接着加入青椒、红椒、洋葱、蒜碎和干辣椒进行翻炒，炒至蔬菜煮熟或者喜欢的口感即可。最后，根据自己的口味加入适当的盐、糖、生抽和鸡精进行调味，出锅即可享用了。
秘诀：正确使用玉米淀粉玉米淀粉可以培养肉片的鲜嫩口感。选用适量的玉米淀粉和清水调成糊状液体，倒入炒好的肉片中，快速翻炒均匀。待肉片表面均匀裹上淀粉，且淀粉糊变得稠稠的时候出锅，口感更佳口感更佳。
结语（图片来源互联网，侵删）
通过上面的秘诀，我们可以炒出史上最完美的炒牛肉片。正确的选料、预处理、翻炒和调味方法，再加上恰到好处的玉米淀粉，就可以让牛肉片变得鲜嫩可口。好好掌握这些技巧，美味不再是噩梦。