爽口开胃，让你爱上凉拌苦菊的秘诀
苦菊，在南方地区一直是备受欢迎的一种蔬菜，素有“南方沙拉”的美称。除了炒、炖、煮等热菜外，凉拌苦菊也是一道颇受欢迎的美食。今天，我们就来给大家介绍一下如何制作一份爽口开胃、让你爱上凉拌苦菊的秘诀。
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选择食材：苦菊、辣椒、花生米、姜蒜、醋、酱油、油、盐首步制作：洗净苦菊，切成约5cm长的段；将辣椒切成细丝，花生米炒香后磨成细粉末，姜蒜切成末备用。
调制酱汁：将少量醋和酱油、适量油、适量盐搅拌均匀，制成酱汁，备用。
中间步骤：将切好的苦菊烫水焯熟，不要过度煮烂；捞出焯好的苦菊放入冰水中冷却，此举可使苦菊口感更佳；沥干水分，装盘备用。
淋上酱汁：将调制好的酱汁均匀地淋在苦菊上，再撒上姜蒜末和辣椒丝，花生粉末也可以选择加入。用各种调料进行搭配，可以增加凉拌苦菊的口感，增加食欲。
更多吃法：如果您觉得淋酱汁的吃法过于单一，那么可以尝试加入自己喜欢的调料进行调味，比如芝麻酱、味精、料酒等。如果您喜欢吃清爽点的口感，也可以尝试在淋酱汁的之前，先用葱姜水将苦菊泡一下再进行淋酱汁，这样既能清洗苦味，又不失口感。
凉拌苦菊是一道色香味俱佳的凉菜，鲜香可口的苦菊，搭配丰富多样的调料，不仅开胃爽口，还有助于健康。相信通过这篇文章的介绍，大家都可以轻松地制作出一份美味的凉拌苦菊。