悠久传承：清蒸膏蟹的经典做法

膏蟹是中国传统餐桌上最为知名的美味之一，而清蒸膏蟹就是其中经典的做法之一。这种做法不仅保留了蟹本身的鲜美味道，更突显了蟹的清香和鲜味。下面，我们就来介绍一下清蒸膏蟹的经典做法。

准备材料

在做清蒸膏蟹时，首先要准备好新鲜的膏蟹，一些特定的佐料以及一些用于烹制的配菜。所需材料包括新鲜膏蟹、葱、姜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、蒜末和花雕酒。

处理膏蟹

将膏蟹洗净，将其放入开水中焯一下水。然后，用刀将蟹脚和蟹钳断开，并清除蟹身内的脏物。将膏蟹放在盘中，用温水将表面的蟹毛洗净。然后，将葱和姜切成细丝，放入盘中点缀膏蟹。将花雕酒、盐、白胡椒粉撒在膏蟹上，再在上面均匀地撒上一些蒜末。

清蒸膏蟹

取一个宽大的蒸锅，倒入清水并加热。将放有膏蟹的盘子置于蒸锅之上，用中小火蒸约15分钟。当膏蟹变成粉红色并呈现出诱人的香味时，就可以把它们取出来了。

配菜

清蒸膏蟹通常配以一些清淡的配菜，如白瓜、芦笋和胡萝卜等。蒸好膏蟹后，便可以将这些配菜码放在膏蟹周围，形成一个和谐协调的搭配。

温馨提示

1.选用越活越新鲜的膏蟹。

2.将蟹脚和蟹钳断开后，可以用刀切成几段，这样口感更佳。

3.清蒸膏蟹时火候要适中。如果火太大，膏蟹便会干硬；火太小，膏蟹又会不熟。

结语

（图片来源互联网，侵删）

清蒸膏蟹是一道色香味俱佳的传统美食，不仅原料易得且容易烹制，也十分适合各种场合，无论是家庭普通饭桌还是大型宴会都是不错的选择。只要使用上述经典的做法，你也可以轻松制作出诱人的清蒸膏蟹。