【介绍】

西红柿桂鱼是一道家常菜，深受广大人民群众的喜爱。它既美味又营养，而且做法简单易学。今天，就让我们一起来学习一下如何轻松掌握西红柿桂鱼的做法吧！

【选鱼】

西红柿桂鱼的选鱼特别重要。我们要选择体质鲜艳、肉质细嫩的鱼，比如草鱼、鲤鱼等，最好选择1斤左右的大小。切好片后用葱姜料酒腌制半小时。

【处理西红柿】

（图片来源互联网，侵删）

在准备好的西红柿中下开水，撇去表面的杂质，将西红柿切成小块并备用。同时，准备一把刀叶菜，并将其去除根部后切成段状，加入煮西红柿的汤锅中。

【鱼的烹制】

油热后放入鱼片，小火慢煎，不要太快翻面，以免碎掉。待鱼片变得金黄、熟透后，捞出放在刀叶菜上。倒入西红柿慢慢烧开，加入适量盐、鸡精、糖调味。红烧煮沸后撇去浮沫，将溶化好的芡水倒入锅中，轻轻搅拌，让汤汁更加浓稠。

【装盘】

当西红柿桂鱼煮熟后，不要将鱼抠碎，因为保持鱼的形状可以增加食欲。然后将西红柿和刀叶菜一起放入盘子中，再将鱼片摆在盘子中央。这样，一道色香味俱佳的西红柿桂鱼就出炉啦！

【小贴士】

1.鱼一定要选新鲜的。

2.西红柿切杂物不要丢弃，使用滤网筛去杂质后，留汁使用，营养不浪费。

3.烧红烧鱼汤汁，应尽量避免用凉水来调制芡汁，以免汤汁出现果胶块。

西红柿桂鱼的做法就在这里啦。相信只要你跟随着这个步骤，就可以轻松掌握西红柿桂鱼的做法了。快去试试吧！