特色美食不容错过：挑战东北排骨炖鱼的烹饪技巧

喜欢美食的人都知道，东北美食丰富多彩，其中排骨炖鱼是餐桌上不可或缺的一道菜。此菜以排骨、鲫鱼和山药为主料，香糯爽口，有滋有味，在东北各家餐馆中备受青睐。今天，我们就来一起挑战一下这道东北排骨炖鱼！

准备材料： 1.排骨，800克； 2.鲫鱼，400克； 3.山药，200克； 4.姜，适量； 5.葱，适量； 6.食用油，适量； 7.料酒，适量； 8.盐，适量； 9.胡椒粉，适量；

10.水，适量。

步骤一：准备排骨

我们需要将排骨洗净，切成小块。切块时，注意不要切得过大或过小，否则会影响口感。将排骨块用开水焯一下水，去除杂质和血水，烫水时可加入葱姜末和料酒，去除腥味。

步骤二：处理鲫鱼

我们需要将鲫鱼清洗干净，去掉鳞片、内脏和鱼骨，切成块状备用。鱼骨会影响食用口感，因此要非常小心。

步骤三：烹饪

将锅内油热，加入排骨煸炒2-3分钟，放入姜和葱，翻炒均匀。倒入适量的水，料酒，大火烧开后转小火焖30分钟。30分钟后放入山药块、鲫鱼块，再烧开，撇去浮沫，加入少许盐和胡椒粉调味，再烧10-15分钟左右即可。火候把握好，鱼肉煮烂且不散，肉烂鱼嫩。

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步骤四：品尝

烧好后，用勺将炖鱼一点一点铲起，尽量不要将鱼块捣碎。把排骨、山药和鱼肉一起盛出，浇上汤汁即可。这里的汤汁非常美味，可以直接当做汤吃。品尝的时候可以撒上些许葱花，提升口感。

结语

东北排骨炖鱼的烤法非常简单，但它的味道非常美妙，富有清香和营养。它适合不同口味的人群，既可作为普通食物，也可作为招待宾客的菜肴。挑战一下吧，相信您也能做出口味一流的东北排骨炖鱼！