粤菜属于中国八大菜系之一，其追求的是鲜美、鲜嫩、鲜香、口感鲜活、自然，而且讲究刀工、火候、烹调，更注重色、香、味、形、器的协调和环境的优雅。下面为大家分享100道粤菜家常菜菜谱。
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一、海鲜类
1. 清蒸龙虾：龙虾宜选约500克的，去掉虾脚，用清水洗干净，煮沸水中烫10-15秒捞出放凉。用葱段拍破、姜片切片铺在盘底放上凉虾，再放上青椒、红椒、芹菜、洋葱片等蔬菜，加入盐、味精、料酒、清汤蒸15分钟。
2. 蒜蓉蒸扇贝：将扇贝洗净，蒜切末，加干辣椒、姜末、盐、味精、香油拌匀，浇在扇贝上，蒸约5分钟即可。
二、猪肉类
3. 红烧肉：将五花肉煮至断生，切成宽3-4厘米，长约5-6厘米的块。锅中放油烧至七、八成热，将糖放入炒香，加入葱姜蒜，放入五花肉块翻炒，倒入花雕酒、老抽、生抽、盐、冰糖，倒入适量的开水，炖至入味即可。
4. 煲仔饭：猪肉洗净，切丝，加自己喜欢的配料，倒入煲仔饭盆里。大火将盆底油炸至金黄色，将米饭放入，加入盐、酱油、生抽等，加少许开水，炖至米饭变软，淋上调好的蛋汁、芝麻油后，撒上葱花，即成。
三、牛肉类
5. 干煸牛肉丝：将牛肉切成细长的丝，用料酒、盐、生抽和淀粉调味。辣椒削皮洗净切成小段，花椒炒香压碎，大蒜切末。油热后放入牛肉丝煸炒至颜色变白，放辣椒段和花椒，继续煸炒。最后加入大蒜末、盐、少量的酱油，煸炒出香气即可。
6. 红烧牛肉：牛肉切块，焯水钝火煮30分钟，去除浮沫。炒锅加油，下姜蒜爆香，加少量豆瓣，加水煮5分钟，再放入煮好的牛肉块，小火慢炖2个小时。加糖、盐、生抽、老抽、味精、五香粉、桂皮、八角翻炒均匀即可。
四、禽类
7. 家常凉拌鸡丝：鸡肉洗净切成丝，葱姜末洒在上面，加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精、料酒。待鸡肉入味后加入白醋拌匀即可。
8. 酱烤鸡翅：将鸡翅洗净，用刀剃几个口子，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。将烤肉酱和蜂蜜混合，刷在鸡翅上，放入烤箱烤15分钟。每隔5分钟再刷一次，直至表皮金黄酥脆，肉熟即可。
五、蔬菜类
9. 清炒西兰花：西兰花洗净切成小朵，开水焯熟过凉水，沥干水分。锅中放油小火将花椒煸香，捞出花椒不要。再放入姜、蒜爆香，放入西兰花翻炒，加入盐、味精、素油、鸡精出锅即可。
10. 双色蒸蛋：红薯切小块，放入小碗中，蒸熟后捣成泥，加入少量水混合均匀。鸡蛋打散，加入泥状的红薯和适量的盐和水，搅拌均匀，蒸15分钟即可。
六、汤类
11. 酸辣汤：木耳泡发洗净，用手撕成小块，黑木耳泡发剪成小块，金针菇洗净，切去菌头。爆香姜末、葱白末、辣椒末，放入炒过的肉丝少量的水，放入泡发好的木耳、黑木耳和金针菇。稍微焯烫一下，加水，放入适量的香醋、盐、白胡椒粉煮沸，调入两个鸡蛋花，加几撇香油，最后起锅前拌匀即可。
12. 味增汤：将味增、豆腐等食材切成小块或小条，放入锅中备用。另取一锅水烧开，加入鱼肉饼搅拌均匀，将全部材料倒入锅中，煮沸后再调入适量的盐，即可关火。最后撒上些许青葱即可。
以上是100道粤菜家常菜，希望大家可以尝试做一下，满足自己的舌尖小欲望。