全面指导：在家也能做出正宗糖醋鱼

糖醋鱼是很多人喜爱的一道菜，不仅颜色鲜艳，而且口感绝佳。但是，很多人认为糖醋鱼只能在餐厅里吃到，自己做会比较麻烦。其实，只要按照以下步骤，你也能在家做出一道美味的糖醋鱼。

准备食材

制作糖醋鱼需要准备以下食材：草鱼一条，切成小块；姜片、葱段、蒜瓣各适量；糖、盐、白醋、料酒、酱油各适量；淀粉适量。

制作过程

1. 草鱼块洗净，切成大小均匀的块。将草鱼块放入盆中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。腌制15分钟，使其入味。

2. 热锅凉油，加入姜片和蒜瓣煸炒，放入葱段爆炒，再将腌制好的草鱼块放入煎至两面金黄色。草鱼块煎好后，捞出来沥干油份备用。

3. 热锅冷油，倒入适量的白醋和糖，用中火煮至糖溶解，变成深色糖浆。

4. 加入适量的水，放入适量的盐和酱油搅拌均匀。煮沸后，再将淀粉用水调成糊状倒入锅中，快速搅拌均匀，收汁。

5. 将煎好的草鱼块倒入锅中，用小火翻炒，使每块草鱼均匀沾满糖醋汁。

口感加强改良

（图片来源互联网，侵删）

为了让糖醋鱼口感更加层次，我们可以对制作过程进行改良。

1. 加入胡萝卜丝、豌豆等蔬菜，增加色彩，也更加美味健康。

2. 使用开水焯一下草鱼块，这样草鱼块口感更加鲜嫩。

3. 炸鱼块时加入适量淀粉，这样炸出来的草鱼块更加酥脆。

总结

糖醋鱼看起来是一道比较麻烦的菜式，但只要按照上述步骤，就能在家做出一道美味的糖醋鱼。同时，大家也可以根据自己的口味加以改良，制作出更加丰富多样的糖醋鱼。