辣白菜: 蒜香麻辣腌制法

辣白菜,作为一道辣味的韩国泡菜，从韩国传入中国后，受到了很多人的青睐。其辣味浓郁，口感爽脆，既可以作为小菜美食，也可以和其他菜品搭配上桌。今天，我们就来介绍一下蒜香麻辣腌制辣白菜的制作方法，教你成功自制美味的辣白菜。

1. 准备材料

要制作一份美味的辣白菜，首先需要准备好相应的材料。30克盐、300克白菜、10克新鲜姜、5克蒜泥、适量韩式辣酱、适量糖、适量味精、适量芝麻酱、适量葱花、适量白芝麻以及二两醋，这些材料都是必不可少的。

2. 准备工具

辣白菜的制作过程需要用到一些工具。一个大碗、一个切菜板、一个刀子、一个筷子、一张大面积的保鲜膜、一个密封盒子。

3. 切制白菜

将白菜从中间劈开，然后再分别切成较小的菜块。切好后，用腌菜专用的塑料线穿过所有的菜块，使其更加容易均匀腌制。

4. 加盐腌制

将新切好的白菜放在一个大碗里，加入盐，用筷子混合均匀，轻轻将菜块按压，让盐透彻地渗透到白菜内部。腌制15-20分钟，然后把多余的水分排出来。

5. 准备调料

将蒜泥、姜末、韩式辣酱、糖、味精、芝麻酱、葱花、白芝麻和醋混合在一起，调制成适合自己口味的调料，调料的比例不需要特别的严格，可以根据个人口味酌量加减，但是一定要确保蒜泥和辣酱的比例合适。

6. 腌制辣白菜

将调料均匀地抹在已经腌制好的白菜上，然后将白菜放在一个密封盒子中，用保鲜膜保护好盖子，防止空气进入。然后，将密封盒子放在常温处腌制一整天，或者将其放入冰箱冷藏腌制三天，让其更加入味。

7. 品尝与享受

（图片来源互联网，侵删）

当辣白菜腌制好后，就可以享受了。将辣白菜取出盛在小碗中，端上桌，搭配着米饭或者其他的韩国美食，尽情品尝这道美味的韩国泡菜。

通过以上的蒜香麻辣腌制法，我们可以成功制作出一份美味可口的辣白菜。相信只要将这个制作方法好好掌握，大家也可以在家中享用到各种自制美食，享受家庭健康生活的乐趣。