饭店级别酥锅做法：高压锅秘籍

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酥锅是一道浓郁的川菜，以其辣味、酥脆、香浓的特点，深受广大食客的喜爱。但是，如何让家里做出饭店级别的酥锅呢？今天，小编就为大家分享一下高压锅的秘籍，让你轻松做出美味的酥锅。

准备材料

酥锅的材料有很多，比如豆皮、肉铺、蘑菇、豆芽等等，大家可以根据自己的口味自由搭配。除此之外，还需要一些特殊材料，如肉脯、泡辣椒、花椒、豆瓣酱、味精、盐等等。

切配食材

首先，将豆皮切成一条条的小条，将蘑菇切成片状，将豆芽洗净备用。接着，将猪肉切成薄片，用一些盐和味精腌制片刻，待用。

开锅煮豆皮

将高压锅加入适量的水，将豆皮放入锅中煮约20分钟左右，待豆皮吃饱水，变得柔软后捞起备用，同时，用滤网过滤出汤汁备用。

热锅爆葱姜蒜

倒入适量的食用油，加入花椒、葱姜蒜爆香。随后，倒入豆瓣酱、泡椒、烤红酱等调料，放入肉片煸炒。

加入其他材料

接着，加入豆皮、蘑菇、豆芽等食材，继续煸炒片刻，让调料更加浸入食材中。

加入腌制好的猪肉

将腌制好的猪肉放入锅中，继续翻炒，让肉片煸炒至变色。

倒入豆皮汤汁，加盖开火焖煮

在炒好的食材中倒入豆皮汤汁，让其充分浸润食材，再将高压锅盖上，开火焖煮约10分钟左右。

开锅后才加入葱花和香菜

焖煮约10分钟后，打开高压锅，倒入葱花、香菜，继续翻炒，让食材更加入味。

出锅放入碗中

最后，将炒好的酥锅料放入碗中，既可作为主菜食用，亦可和米饭搭配。做出来的酥锅，让人垂涎三尺，口感酥脆、香浓，值得一试！

结语

高压锅是做酥锅的神器，既可保留食材的营养，又可让火候烹调更加精准。通过以上步骤，相信大家都能在家中轻松做出餐厅级别的酥锅佳肴，让舌尖上的美味自由飞扬。