制作口感鲜美的辣白菜应该掌握的正确比例秘诀

辣白菜具有酸辣可口、开胃、消食的功效，是一道十分受欢迎的韩国传统食品。然而，要制作出口感鲜美的辣白菜，需要掌握正确比例秘诀。下面，本文将介绍辣白菜的制作方法和一些窍门。

选材要老辣

辣白菜的制作离不开原材料，选材至关重要。辣白菜的主要原材料是白菜和辣椒粉。因为白菜是辣白菜的主要成分，所以选材时应当选择比较新鲜的白菜。

如果白菜选得太老，白菜的叶子就会变得硬，口感不佳，而同时这样的白菜也很难入味。因此，选材要老辣，既要新鲜又要有点儿老，就能更好的入味。

处理白菜的正确方法

白菜的制作方法对辣白菜的口感和质量有很大影响。为了让辣白菜的口感更老练，我们可以使用稍有技巧的方法来进行处理。

首先，把白菜洗净，把每一个叶片切成适宜的小块，然后斜着剖开它们。在处理完整个白菜后，再将它们塞入大盆中，加入足够的水，然后再加入辣椒粉和调味料进行上色和调味。

辣椒粉的比例不能够过高也不能够过低

为了制作出口感鲜美的辣白菜，辣椒粉的比例是关键。一些辣味浓重的韩国辣白菜，它们的辣椒粉比例非常高，在一定的程度上缺少了白菜的风味。

（图片来源互联网，侵删）

一般而言，在制作辣白菜时，辣椒粉可以占总重量的十到十五个百分点。如果辣椒粉的比例过高，那么它会过于辣，而如果过低则会失去最初的风味，所以我们把握这些比例是比较重要的。

调味料也很重要

在成型过程中，调味料的比例也是很关键的。一般而言，比例是最重要的，其中调味料可以根据个人口味进行调整。

为制定更具口感的韩式辣白菜，除了使用适宜的盐、味精、味噌和白糖等传统的调味料，也可以利用蒜、生姜和洋葱等食材进行调味，制成更具风味的佳肴。

冷冻方式能更好地保存

当我们制作好辣白菜后，可以把它们放在容器中，这样它们就可以装入冰箱里，放入冰箱后并不会造成不良影响。一般而言，辣白菜在冰箱中保存的时间可以长达两个星期，但需注意保存的温度，一般建议在零下18度左右冷冻。

结语

以上是制作口感鲜美的辣白菜的正确比例秘诀。选材、处理技巧、辣椒粉的比例、调味料以及冷冻方式都必须掌握才能制作出更好的辣白菜。经过不断的实践，相信你也可以制作出口感鲜美、味道独特的辣白菜。