家常咸菜：自制美味腌制咸菜

咸菜是中国人餐桌上经常能看到的一道佐餐食品，其甜味咸、酸味适中，能够调和人体的酸碱平衡，富含维生素C和纤维素。而市场上出售的咸菜中可能有着各种添加剂，是否放心安心，还需要自制。

材料准备

腌制咸菜所需材料为：黄瓜、白萝卜、芹菜、小红椒、大葱、大蒜、姜片、盐、糖、白醋、水。将蔬菜清洗干净并去皮，切成大小适宜的块状。

制作步骤

1. 准备腌制液。将1斤盐和半斤糖充分混合，待材料腌制用。

2. 腌制黄瓜。将切好的黄瓜块，放入腌制液中腌制5-6小时，去除水分。

3. 腌制白萝卜。将切好的白萝卜块，放入腌制液中腌制6-7小时，去除水分。

4. 腌制芹菜。将切好的芹菜块，放入腌制液中腌制6-7小时，去除水分。

5. 腌制小红椒。将切好的小红椒块，放入腌制液中腌制5-6小时，去除水分。

（图片来源互联网，侵删）

6. 腌制大葱。将切好的大葱块，放入腌制液中腌制6-7小时，去除水分。

7. 腌制大蒜。将大蒜瓣拍扁后，放入腌制液中腌制5-6小时，去除水分。

8. 腌制姜片。将姜片放入腌制液中腌制5-6小时，去除水分。

9. 合并蔬菜。将所有蔬菜块放到容器中，混合均匀。

10. 添加调味料。将1瓶白醋倒入混合好的蔬菜中，加入适量清水，再拌匀。

11. 腌制咸菜。放置腌制好的蔬菜密闭在常温下醒制3天即可食用，如需更咸更脆可醒制更长时间。

小贴士

1. 如果觉得腌制出来的咸菜太咸，可以用清水漂一下。

2. 腌制小红椒时，需将籽剔除干净，否则会过于辣。

3. 腌制好的咸菜可以放入冰箱中冷冻保存。

结论

想要健康又美味的咸菜，自制是最好的选择。不仅能掌控食品添加剂的情况，还能够根据自己口味调整份量。快来尝试一下吧！