一口咬下去的幸福：彭城鱼丸的手工做法

鱼丸是中国南方广为流行的一种传统小吃，既健康美味又营养丰富。很多人都会吃，但只有少数人会自己做。今天，就让我们来介绍一下彭城鱼丸的手工做法吧！

准备材料：鱼肉250克、淀粉50克、水10克、葱姜末、盐、五香粉、料酒适量。

第一步：洗净鱼肉，去鱼鳞和内脏。然后切成小块，放入料理机内搅拌成泥状。

第二步：将搅拌好的鱼肉泥放在大碗中，加入适量盐、五香粉、料酒、葱姜末等调料，搅拌均匀。

第三步：逐渐加入淀粉搅拌，同时加入适量的水，使鱼肉泥变成与淀粉搭配合适的面团状。

第四步：将面团揉成圆形，将茄子棍按压面团，制成适量的鱼球。

第五步：将制好的鱼球放入滚水中煮熟，大约需要10到15分钟。当鱼球浮起时，即表明熟了。

第六步：将熟鱼球捞出，放在凉水中过凉，然后沥干水分即可。

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1. 擀面杖建议选择被称为“茄子棍”的尺寸较细的木柄擀面杖，显得更加好用。

2. 水有点足才能做出鲜嫩多汁的鱼丸，但淀粉用得过多则会影响口感。所以需要多次尝试调整配方。

3. 制作鱼丸时需要注意火候，如果过火时间过长或火力过大，鱼丸会烧焦且变得坚硬。

彭城鱼丸，是很多江南人都所熟悉的一种美食，其特点就在于它的弹嫩口感以及浓郁的汤汁。在家中自制彭城鱼丸，无论是口感还是营养价值，都要比外面买的鱼丸更好。不妨趁现在时间多了，尝试一下手工制作彭城鱼丸，一起享受制作过程带来的愉悦吧！