快手做法分享：制作美味过桥米线

过桥米线是云南特色美食之一，口感好、味道鲜，受到越来越多人的喜爱。今天，我献上自己的做法，希望大家也能够在家享受到这美味佳肴。

原材料准备

过桥米线的主要原料是新鲜米线、鸡汤、熟鸡肉、蔬菜、油泼辣子等。米线可以在超市里买到，新鲜的鸡汤需要自己熬制，熟鸡肉建议用鸡腿肉，可以根据口味添加喜欢的蔬菜，油泼辣子是关键调料。

熬制鸡汤

鸡汤是制作过桥米线的重要配料，鸡汤越浓郁，做出来的过桥米线就越美味。可将鸡块和姜片一起放入炖盅中，加水煮开后转换成小火慢慢焖2小时，再放少量食盐即可。

（图片来源互联网，侵删）

切鸡肉

鸡腿肉是过桥米线的首选肉类，先将鸡肉切成薄片，这样可以更方便地入味和烫熟。用盐、胡椒和味精把鸡肉腌制十分钟左右，加少量干淀粉，再用姜蒜末、料酒和生抽腌制五分钟，提升鸡肉的味道。

准备蔬菜

过桥米线中蔬菜的种类很多，可以按照自己的口味选用，最好切成细条状，便于煮熟和食用。例如：豆芽、香菜、木耳、葱花等。

烫米线

将锅烧热，倒入鸡汤，加点盐、胡椒和老抽，烧开后将切好的米线放入锅中，煮1分钟左右，不要久煮，不然会糊掉。煮好后捞出，在小碗里放一勺油泼辣子，将油泼辣子倒入汤中。这时候，一个简单的过桥米线就做好了。

摆盘

将煮好的米线倒入碗中，放上鸡肉和蔬菜，这时候可以根据喜好撒上芝麻、葱花等作为点缀。最后淋上一些热鸡汤，开吃之前，再用调羹搅拌一下，这样米线和佐料混合，口感更佳。

结语

这样一份热腾腾的过桥米线不仅美味可口，而且还富含营养，让人垂涎欲滴。不过，在制作过程中，鸡汤的熬制非常关键，只有熬制出美味浓郁的鸡汤，才能做出一份好吃的过桥米线。