水蒸蛋这道菜不仅简单易做，口感也十分柔嫩。今天就和大家分享一下我做水蒸蛋的心得和做法。
准备材料水蒸蛋的材料很简单，只需要鸡蛋、清水、盐和糖即可。鸡蛋的数量可以根据自己的需求来决定。
打蛋液首先将鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌几下。打蛋液的密度应该适中，不能打得太稀或者太浓。若口感不喜欢太甜，可以适量减少糖的用量。
加清水接着，在鸡蛋液中加入一些清水。清水的用量也需要根据实际情况来调整，不同的人对口感的喜好也不同。通常来说，每个鸡蛋加入约两倍的清水即可。
搅拌均匀加入清水后，继续轻轻搅拌，将鸡蛋液与清水充分混合均匀。这个过程需要耐心一些，不能搅拌过度。
过滤蛋液（图片来源互联网，侵删）
接下来，需要将蛋液过滤一下。过滤的目的是除去蛋液中的泡沫和杂质，这样制作出来的水蒸蛋会更加柔嫩。可以用筛子将蛋液过滤一遍，过程中要注意不要将蛋液搅拌起泡。
蒸制水蒸蛋准备好蛋液后，将其倒入碗中。加入少量盐，用勺子轻轻搅拌均匀。然后将碗放入蒸锅中，盖上盖子，蒸约10分钟左右即可。蒸熟后取出，撒上一些葱末和香油，或是配上自己喜欢的酱料，也可以直接食用。
小结水蒸蛋的制作过程虽然简单，但要注意一些细节，才能做出口感柔滑、味道美味的水蒸蛋。在调配蛋液时，要注意比例，打出适中的蛋液。同时，蛋液需要过滤一下，除去泡沫和杂质。蒸制水蒸蛋时，要保持适当的温度和蒸制时间，掌握好火候。这样才能做出口感嫩滑的水蒸蛋。