口感鲜美、回味无穷的正宗水煮鱼做法分享

水煮鱼是四川省的传统名菜之一，具有重口味、辣味浓郁、麻辣鲜香等特点，深受广大食客的喜爱。今天，我们就来分享一下自制的正宗水煮鱼做法，一起来感受一下它的口感鲜美、回味无穷的魅力吧。

第一步：准备食材

制作水煮鱼需要准备以下材料：新鲜草鱼一条，豆芽、莲藕、香菜各适量，辣椒面、花椒面、盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

第二步：处理食材

将新鲜草鱼去鳞、去骨、去腥味，切成小块；豆芽用开水焯烫一下，控干水；莲藕切成片；姜和葱切成末，香菜洗净备用。

第三步：制作调料

取一个小碗，放入适量辣椒面、花椒面、盐、味精、料酒，倒入适量清水，搅匀成调料汁备用。

第四步：烹饪水煮鱼

热锅凉油，下入姜末和葱末爆香，再放入豆芽和莲藕炒匀。接着放入鱼块，用手轻轻按压鱼块，使其裹上香料，然后加入清水，水量要稍微多一点，煮至水开后再用小火煮十分钟左右，待鱼块熟烂后，捞出沥干水分，摆放在盘中。

第五步：调制汁料

将炒锅底水倒入一个容器中，再放入适量盐、味精、花椒面、辣椒面、料酒，搅拌均匀。

第六步：浇汁

（图片来源互联网，侵删）

再烧热少许油在锅中，待油热后倒入调料汁水，迅速搅拌均匀，然后浇在煮好的鱼块上即可。最后，将香菜洒在鱼块上即可。

总之，制作水煮鱼需要注意火候和配料的掌握，而正宗的四川水煮鱼决不会让您失望。只要你遵循以上步骤进行制作，相信你也能做出一道让人回味无穷的美味佳肴。