爆炒墨鱼是一道很受欢迎的海鲜美食，它口感鲜美，口味独特，是一道极具风味的美食。下面就来介绍一下爆炒墨鱼的做法。
首先，准备好所需要的食材：新鲜的墨鱼、葱、姜、蒜，以及盐、酱油、糖、醋、香油和鸡精等调料。
其次，将墨鱼洗净，用纱布将水擦干。然后，将墨鱼放入一个容器中，加入一小勺盐，腌制十分钟，使墨鱼变得更加鲜美。
接着，将葱、姜、蒜切碎，备用。
然后，在锅中倒入适量油，加热至六成热，放入葱、姜、蒜，炒出香味，放入墨鱼，大火爆炒，翻炒，使墨鱼的表面变得金黄酥脆。
最后，将酱油、糖、醋、香油和鸡精混合，倒入锅中，翻炒均匀，再放入一小勺清水，翻炒几下，盛出即可。
爆炒墨鱼的做法就是这样，简单实用，而且口感鲜美，口味独特，是一道极具风味的美食。