（图片来源互联网，侵删）
贴心小窍门，更好地掌握红烧蹄髈的烹制技巧！
红烧蹄髈是一道广受欢迎的家常菜，是许多人的最爱。但是，想要做出咕咕香鲜的红烧蹄髈，需要一点儿细节处理和技巧。下面，就跟着我一起来看看吧！
选择新鲜肉要做出美味可口的红烧蹄髈，首先必须选用新鲜的猪肉。肉质应该鲜亮，富有弹性，无腥味。在购买的时候建议选择瘦肉多、肉质细腻的梅花肉，这样做出的红烧蹄髈才能更加美味。
去除腥味红烧蹄髈必须去除腥味，否则会影响到食用口感。在切好的肉里面加入少许料酒和姜片，轻轻搅拌均匀，并且放到锅中沸水里面焯水一分钟左右，直到血水见底，肉质更鲜美。
低温慢炖红烧蹄髈需要用小火慢炖，才能让肉质更加入味。炖的时间越久，烹调出来的肉质就会更加鲜嫩。在烹调过程中，要经常打扰，保证猪肉不会粘底，烧煮过程要用小阔勺不断的翻面，以保证猪肉的熟度和味道。
添加调味料红烧蹄髈最为关键的一步就是调味料的选择。必须选择比例合适的酱油、料酒、白糖以及生抽，让它们完美的融合在一起，深入肉质里面，让每一口红烧蹄髈都鲜香咕咕。
充分入味为了让红烧蹄髈的味道更加浓郁，我们需要做到入味。烧完后，放入冰箱调味料浸泡数小时，可以使红烧蹄髈肉中嵌入更多的湿气，进而让口感更加饱满。
总之，红烧蹄髈是一道越老越香的经典家常菜，通过上面的小技巧，相信大家也可以轻松热爱上它的美味。