清爽健康的红薯叶炒虾仁

近年来，人们越来越注重健康饮食，而红薯叶成为了很多人口中的“新宠”。红薯叶不仅营养丰富，而且味道清爽，适合各种配料搭配。下面我来介绍一个清爽健康的红薯叶炒虾仁的做法。

材料准备

首先，我们需要准备一些新鲜的红薯叶和虾仁，以及少量的葱姜蒜和干辣椒。 需要注意的是，红薯叶的挑选要看叶片饱满，没有病虫害。虾仁的选择也很关键，最好使用新鲜的海虾，口感更佳。

烹饪步骤

1. 准备工作完成后，将红薯叶摘下叶片，放入盆中清洗干净，控干水分备用。

2. 虾仁清洗干净，用盐、料酒和生粉腌制十分钟。

3. 将葱姜蒜和干辣椒切成末备用。

4. 热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

5. 放入腌制好的虾仁，翻炒至变色后盛出备用。

6. 再次热锅冷油，将红薯叶放入锅中翻炒至断生。

7. 倒入刚才炒好的虾仁，加入适量盐和适量鸡精，快速翻炒至完成。

小提示

（图片来源互联网，侵删）

红薯叶含有较高的草酸，不宜生食，因此需要充分煮熟。而且由于红薯叶叶片大，会收缩，菜量也会大幅减小，因此需要注意菜量控制。

结语

这道红薯叶炒虾仁，颜色鲜艳，清爽可口，虾仁嫩滑，口感丰富，而且红薯叶还具有清热解毒、养生益肾的功效，非常适合夏季食用。赶快动手试试吧！