三步轻松做出美味东北肉皮冻

东北风味的肉皮冻，是一道极具当地特色的冻品。它的外观光滑、味道鲜美，还有丰富的胶原蛋白，是女性美容养颜的佳品。但是，想要制作出一份口感好、味道美的东北肉皮冻，需要注意制作过程中的每一个细节。下面，就让我们来分享一下如何轻松做出美味的东北肉皮冻吧！

制作肉皮冻的主要材料是猪蹄皮和猪蹄骨。猪蹄皮要选择新鲜的、无油腻、无污渍的猪蹄皮，猪蹄骨则需保证鲜肉充足，以后会用到。其次是调料，需要姜片、蒜末、花椒粒等，还需要盐、鸡精、酱油、料酒等。

1.清洁：将猪蹄皮洗净，煮熟后去掉表面的脏东西，再用冷水泡制一天，泡制的过程中要不停换水，把多余的脂肪和污渍清洗干净。

2.焯水：把泡好的猪蹄皮和猪蹄骨切成小块，用开水焯烫一遍去掉血沫和杂质，然后捞出沥干备用。

3.炖制：将焯过水的猪蹄皮和骨头放入大锅中，加水没过猪皮和鸡蹄骨半个掌高度左右，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，再加入调料，大火烧开后转小火炖煮1.5小时左右，至猪皮和鸡蹄骨能很容易分离，然后放入盐、鸡精调味后翻拌均匀。

4.凝固：将整个炖好的东北肉皮冻放入盘子中，用刀切成小块，放入冰箱中冷藏6小时以上或隔夜。冷藏时间越长，越有利于凝固，口感更佳。

1.皮筋儿肉皮冻：将凝固后的东北肉皮冻取出，撕成条状，和黄瓜、豆芽等蔬菜混拌食用。

2.凉拌肉皮冻：用水煮鸡蛋，撕成细绒，切葱花、姜末、蒜末，用酱油、香醋和鸡精调制成酱汁，再把凝固后的东北肉皮冻切成小块，和配料混合后即可食用。

（图片来源互联网，侵删）

3.清炖肉皮冻：将凝固后的东北肉皮冻切成块，用水和配料放入煮锅中，煮沸后转小火炖煮1小时左右，即可食用。

以上三种食用方式，都是东北常见的肉皮冻食用方式，大家可以依据自己个人口味选择。无论怎样，只要严格按照制作流程来操作，就能制作出口感佳、味道美的东北肉皮冻了。

总结

东北肉皮冻的炖制非常考验时间和耐心，但只要掌握好了制作流程和每一个细节，就能轻松做出美味的肉皮冻了。制作肉皮冻时一定要注意清洗、焯水和炖制的细节，处理好每一个环节，加入适量的调料，既保证了口感又保证了肉皮冻的鲜美味道。