青椒香菇是一道家常菜，味道清爽，口感独特，又不失营养健康。今天我来和大家分享一下青椒香菇的烹饪方法，让大家也可以轻松做出美味可口的青椒香菇。
选材好的食材是做一道美食的基础，青椒香菇也不例外。首先我们要选购新鲜、色泽鲜亮的青椒和香菇。青椒应该选用形状整齐、肉厚、没有裂口的，香菇应该选用普通口感的，不要选用带有伤疤和腐烂的。在清洗青椒和香菇时，一定要洗净泥土和杂质。
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切片将青椒和香菇切成薄片，如果懒得切，也可以买现成的切片，但建议切片厚度不能超过3毫米，否则在烹饪过程中会比较老，口感不佳。
热锅凉油将锅烧热，加入凉油。油温必须要足够高，这样菜可以快速煸炒，保持蔬菜的鲜味和口感。油温过低会导致菜炒不熟，口感变差。
爆香热锅凉油后，将青椒片和香菇片放入锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味，快速翻炒，直至青椒变软，香菇变色，出现香气。这个阶段需要不停地翻动，这样可以让青椒和香菇更加入味，并将水分炒干。
收锅等到青椒和香菇翻炒到八成熟后，可以加入色泽鲜艳的胡萝卜片，再快速翻炒一会儿即可收锅。注意不要炒过久，否则会导致青椒和香菇过于老化和干硬。
装盘炒好的青椒香菇可以撒上一些香菜和葱花，或者用蘑菇和小番茄点缀，这样可以使菜色更加美观。也可以加入少量的酱油和味精调味，让其更加入味。
青椒香菇是一道非常简单易做的家常菜，只需选用新鲜食材，热锅凉油，快速翻炒，就可以做出美味可口的青椒香菇。无论是素食者还是非素食者，都可以享用这道鲜美营养的菜肴。