清炒茄子配米饭，美味又健康
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茄子在我国饮食文化中占有重要的地位，其营养价值丰富，口感鲜美，而清炒茄子配米饭，更是家家户户的经典搭配。下面让我们一起来了解这道美味又健康的菜肴。
一、茄子的营养价值
茄子含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、钙、钾、磷、铁等成分，其中维生素P的含量较高，可保护心血管。
二、清炒茄子的做法
材料：茄子、姜、蒜、青椒、盐、鸡精、油、水淀粉。
步骤：1.将茄子切成长约2CM的段，姜、蒜切末，青椒切丝。 2.在锅中热油，放入姜、蒜煸炒，待香味出来后加入茄子炒至半生熟，加盐、鸡精调味。3.加入青椒继续翻炒，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后便可关火。
三、清炒茄子配米饭的优点
清炒茄子配米饭的搭配既美味又健康，茄子提供了丰富的维生素和矿物质，有利于身体健康；米饭所含的淀粉质可快速提供能量，使人保持活力。另外，清炒茄子的做法简单，不需加很多油，能够减少摄入的脂肪。
四、如何优化清炒茄子配米饭
清炒茄子的做法可以根据个人口味进行调整，如加入肉类、豆腐等蛋白质食材，也可加入蘑菇、胡萝卜等蔬菜丰富口感。米饭也可以换成杂粮米饭或者荞麦米饭等健康粗粮。
五、总结
清炒茄子配米饭可谓是餐桌上优美且富有营养的佳肴，不但可以满足味蕾的喜好，也能够让身体得到充足的营养。所以，不妨在生活中常与之为伴。