一口暖心老鸭汤——学会老鸭汤的烹饪步骤

老鸭汤是国人餐桌上不可或缺的一道美食，不仅口感鲜美，而且具有滋补健身的功效。今天，我们就一起来学习一下老鸭汤的烹饪步骤。

选材

老鸭是用来熬老鸭汤的首要材料。选材时建议选择肉质饱满、皮肤洁白、没有划痕的鸭子。同时也可以选择加入些许配料，如当归、党参、山药等，以增强老鸭汤的滋补功效。

清洗

（图片来源互联网，侵删）

选好的鸭子要进行清洗。用刀刮去鸭子的毛和残留的羽毛，再将鸭子的头部、脚爪和内脏清洗干净，避免残留的杂质影响口感。

煮热水

将一锅水加热后，将清洗好的老鸭放入锅中焯水。将鸭子煮沸后再将其捞出，以去除血水和脏物。焯水的时间不要过长，避免影响老鸭的口感和营养成分。

盛锅加水

将焯过水的老鸭放入锅内，再加入适量清水（一般是老鸭的3-4倍）并放入配料进行煮沸。煮沸后改为小火慢炖，炖煮时间一般为2-3小时，时间宜长不宜短，以保证老鸭的汁水浸出，汤头浓郁。

撇去浮沫

在煮的过程中，老鸭可能会产生浮沫，并且浮沫中含有较多的脂肪和杂质。因此，烹饪过程中需要不断地撇去浮沫，以保证老鸭汤的口感和清爽。

加盐调味

待汤烧至浓缩，将老鸭、配料等捞出，加入适量的盐和其它调味品进行调味，以使老鸭汤的口感更加浓郁。

以上就是老鸭汤的制作方法，如果想要增加营养价值，可以在焯水前先将鸭子和配料放在水中浸泡30分钟左右，这样可以去除腥味，同时提高汤的营养成分。

老鸭汤不仅能滋补身体、润肺益气，还可以滋补胃肠，促进消化吸收。希望大家在烹制老鸭汤的同时，也可以感受到美食的魅力和生活的幸福。