木须肉作为一道比较常见的川菜，是四川省传统的美食之一。肉块鲜美细腻，色泽红亮，口感爽滑，香酥可口。那么，如何让木须肉色香味俱全呢？下面，就让我们来掌握一些制作木须肉的窍门。
选料才是关键（图片来源互联网，侵删）
每道菜品都需要选用好的材料，木须肉也不例外。选料时，最好选择肥瘦相间的猪肉，这种猪肉质地比较紧密，口感更加鲜美，比较适合做成肉丁。另外，在配料方面，也需要注意选择黄瓜、木耳和香菜等食材。这样，制作出来的木须肉才能够色香俱佳。
制作：口感和色泽要同时兼顾口感和色泽是制作木须肉时最需要注意的两个方面。首先，得处理好猪肉的松软度，让肉质更好口感；其次需要掌握好火候，在炒猪肉丁时，要先爆香，后翻炒，使得肉丁更加嫩滑可口。此外，木耳和黄瓜的色泽也需要注意，在处理的时候，黄瓜去皮切丁前需要用盐腌制一下，让它更爽脆多汁。同时，也要注意掌握蒜末、姜末和红椒的比例，因为这些调料的配比和炒制的时间不同，会直接影响到木须肉的色香味。
小窍门：饭后再热炒，口感更佳
很多人会发现，木须肉刚刚出锅时口感很好，但是放置一会儿后就失去了口感，变得不太好吃。其实，这个问题很好解决。我们可以在用餐的时候先将木须肉热炒一下，让菜肴回温，这样不仅可以让菜肴的口感更佳，也可以带来更加浓郁的味道。
总结木须肉的制作需要掌握一定的技巧，选料、口感、色香味都需要注意。但是，只要掌握好了这些小窍门，制作出来的木须肉一定会让你满意。所以，有机会可以试着自己动手做做看。相信，你也能制作出一道色香俱全的美食。