当今社会，人们越来越忙碌，工作压力大，时间紧张，往往没时间到餐馆吃饭。而自己在家动手做饭，既能吃到喜欢的菜肴，又能大显厨艺。下面，我就要为大家介绍一道家常菜——油焖大虾。
选择新鲜的大虾（图片来源互联网，侵删）
在做油焖大虾前，首先要选择新鲜的大虾。大虾宜选购新鲜、无异味、身体硬挺、有光泽的虾。选购时，可留意虾身上有没有奶油黄色的虾油卵，有的说明虾的成熟度较好。选好后，要及时清理，把虾线去除干净。
腌制，保证入味
腌制是打造美味的关键之一。将新鲜的大虾加入老抽、料酒、盐、生姜粉，抓匀腌制15分钟。这样可以让大虾更加入味，口感更鲜美。
选择好的调料做油焖大虾的调料较简单，主要是生姜、葱、料酒、冰糖、老抽、盐、花椒、清水。需要注意的是，选择的调料要质量过关，香气浓郁，这样才能保证出锅的大虾美味可口。
油焖，入味更均匀
做油焖大虾时，要加热锅加人少量油，待油热后加入大虾，翻炒至变色后捞出。继续倒入适量的油，加入调料，再加入大虾，用小火煮沸至汁变浓稠，捞出即可。油焖过程中，大虾和调料充分结合，大虾更加入味。
总结油焖大虾是一道非常下饭的家常菜品，其味道鲜美且营养丰富，让人爱不释口。通过选择新鲜的大虾、腌制入味、选择好的调料以及进行油焖，我们就能成功打造出美味油焖大虾。相信，只要掌握好了以上的秘诀与要点，大家也能轻松入手，在家中大显厨艺。