轻松制作戚风蛋糕：简单步骤教你如何做
戚风蛋糕作为一种低油、低脂、低糖的蛋糕，一直备受追捧。可惜的是，很多人认为戚风蛋糕做起来较为复杂，不便于初学者。其实不然，下面来简单介绍戚风蛋糕的制作步骤。
准备工作做戚风蛋糕最关键的一步便是准备工作，这包括：烤盘、烤箱、材料以及工具。烤盘最好选择活底的铝合金烤盘，其可以加快蛋糕受热面积的扩大；烤箱则需要将烘焙架放低，加强感热，以利于烘焙效果的提升。此外，蛋糕材料需要考虑新鲜程度，鸡蛋应该在室温下放一段时间再使用，糖粉要经过筛分；工具则需要准备搅拌器、烤温计、刮板等。准备好以上材料后，我们就可以进行下一步操作了。
（图片来源互联网，侵删）
打发蛋白和蛋黄戚风蛋糕的制作需要分别打发蛋黄和蛋白两个部分。蛋黄的打发目的是使蛋液颜色变浅，质地变软润，以利于后续的搅拌；蛋白的打发则是为了使蛋白膜形成更多的气泡，以增加蛋糕的松软度。在搅拌时，我们需要根据不同的材料量选择不同的转速和时间。
混合和烘焙在蛋黄和蛋白分别打发后，我们需要进行混合。相较于传统的混合方式，将蛋黄和蛋白分别搅拌后再混合会更加均匀。之后将搅拌好的混合液倒入烤盘，入烤箱即可开始烘焙。烤箱的温度需要在150℃左右，时间约为50分钟。烘焙过程中需要防止蛋糕塌陷，可以将烤温调低5~10℃，开烤箱门，放冷却架等方法进行处理。
包装烤好的戚风蛋糕需要放在冷却架上自然降温。之后可以用刀子将蛋糕和烤盘分离。如果不打算直接食用，建议将蛋糕放到密封袋中，存放在冰箱中，即可保存较长时间。
总结以上是关于戚风蛋糕的简单制作步骤，相信读者们已经在脑海中浮现出一个完整的制作流程。做戚风蛋糕并不难，掌握好每一个步骤，加上自己的巧手和口味调整，相信您也可以做出一道美味的戚风蛋糕。