快手美味，新鲜辣椒酱的家常制作秘诀！
（图片来源互联网，侵删）
辣椒酱是家家必备的食品调料，无论是蘸火锅、拌凉菜还是当做炒菜的调料，都离不开辣椒酱。自制辣椒酱不仅健康，口感也好，而且还可以调整辣度和口感，更加符合自己的口味。
原材料与准备首先，要准备好辣椒。我们选用的是新鲜的辣椒，油辣椒也可以。此外，还需要蒜、生姜、酱油、醋和盐等调料。
辣椒的分类和辣椒酱的选择辣椒有很多品种，比如红辣椒、青辣椒、指天椒等等，不同种类的辣椒辣度不同。如果喜欢辣一些的可以选择指天椒，如果口味偏微辣，可以选择青辣椒。不同的辣椒酱也有着不同的口感和用途，有的适合拌凉菜，有的适合炒菜，所以在选择辣椒酱时也要注意。
辣椒酱的做法将辣椒洗净切成小段，姜和蒜也切成小颗粒备用。热锅加油，烧到八成热时，放入辣椒、姜、蒜煸炒，炒到辣椒变软变色，再加入盐、酱油、醋适量，继续煸炒至水分蒸发，辣椒变成深红色即可。
调整口感和辣度如果觉得辣度不够可以加入一些辣椒粉或花椒粉，喜欢甜口的可以适量加入糖或蜂蜜，酸口的可以加入柠檬汁。在独立小碗中取一部分辣椒酱，加入适量的水搅拌均匀即可拌饭食用。
保存辣椒酱将做好的辣椒酱倒入干净的瓶子中，倒入食用油，尽量将辣椒酱压紧再倒入油，直到辣椒酱全部被盖住。这时候将瓶子盖上，放在阴凉干燥的地方即可。
快手美味，新鲜辣椒酱的家常制作秘诀已经分享完毕。自己制作辣椒酱不仅简单而且更健康，独特的口感和味道可以满足自己的味蕾。大家可以尝试一下哦！