这样做，炖出的鸡汤清香爽口不发腻
鸡汤一直以来都是家庭烹饪中的常见食品，无论是清炖还是药膳炖，都是味道鲜美的佳肴。那么，如何炖出一锅清香爽口、不发腻的鸡汤呢？
一、选择好鸡肉
在炖鸡汤之前，选择好鸡肉至关重要。首先，要选择肉质细嫩、肥瘦适中的土鸡；其次，要挑选新鲜的鸡肉，避免冻鸡肉，否则炖出的汤汁容易发腻，影响口感。
二、食材搭配要得当
除了选好鸡肉外，食材的搭配也非常重要。一般来说，炖鸡汤可以搭配些许的姜、葱和红枣等，对于想要增加药性的人，也可以加入当归、枸杞、黄芪等中药材。但是要注意的是，药食不宜过多，以免破坏药性或者口感受影响。
三、火候要把控
要想炖出一锅美味爽口的鸡汤，火候的把控也是至关重要的。一般来说，炖鸡汤的火候以文火为主，大火容易让鸡肉煮烂或过熟，影响口感。另外，炖鸡汤过程中要注意时常检查火候，保证水量充足，汤汁清澈、味道鲜美。
四、加入适量调料
在适当搭配食材和把控好火候的前提下，加入适量的调料也对鸡汤口感的提升有很大的帮助。一般会加入少量盐、鸡精和胡椒粉等基本调料。如果喜欢重口味的话，可以适量加入生抽或老抽等调料增加口感。
五、撇去浮沫
在炖鸡汤的过程中，会浮出大量的浮沫，如果不及时处理，会让汤汁变得浑浊，影响口感。因此，在炖鸡汤的过程中，需要不断地将浮沫撇去，让汤汁保持清澈透明。
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六、添加糯米或山药
如果想要让鸡汤口感更加爽滑，可以在炖汤的过程中加入一些糯米或山药。在水量充足的情况下，糯米或山药会溶解在汤汁中，增加汤的粘滑度，让鸡汤更加美味。
炖出一锅清香爽口不发腻的鸡汤，需要从选材、搭配、火候、调味等多个方面入手。今天就跟大家分享到这里，希望大家都能借此方法炖出自己喜欢的美味佳肴。