轻松学会凉拌鸡肝的秘诀

鸡肝是一种富含营养、味道鲜美的食材，凉拌鸡肝更是一道受到众多人喜欢的小食。在炎热的夏天，吃一口凉爽又有营养的凉拌鸡肝，简直是一种享受。但是凉拌鸡肝的制作并不是那么简单，下面我们就来了解一下凉拌鸡肝的制作秘诀。

首先，为凉拌鸡肝准备好新鲜的鸡肝和葱姜蒜等调味料。鸡肝要选用新鲜的，并且去除筋膜，洗净后用清水泡上半个小时。葱姜蒜选用新鲜的并切成细末。

（图片来源互联网，侵删）

将处理好的鸡肝放入滚水中焯水一分钟后捞出，放入冷水中浸泡约五分钟。这个步骤可以去除多余的油腻和异味，让鸡肝更加鲜嫩。取出后，将其沥干，然后将鸡肝切成合适的大小，用细盐和麻油放入鸡肝中腌制10分钟。

将切好的葱姜蒜放入小碗中，加入盐、味精、醋、酱油、麻油、料酒、干辣椒粉、花椒粉、香油等调料，拌匀成调味汁备用。若喜欢口味清淡，可以根据自己的口味进行调整。

将腌好的鸡肝和调好的汁料混合，拌匀后放入冰箱冷藏一个小时左右。这样不仅可以让调好的汁料更好地渗透到鸡肝中，而且还能增加口感的清爽度。

凉拌鸡肝的制作不仅需要严格的步骤，还需要注意调味的比例和火候。只有掌握好制作的技巧和秘诀，才能制作出味道鲜美、让人爱不释手的凉拌鸡肝。