如何做出道地的万州烤鱼？分享秘方

作为川渝美食的代表之一，万州烤鱼在全国各地都有着广泛的口碑与认知度。但是，如何在家中制作出道地的万州烤鱼呢？下面我就来分享一下我的秘方。

选择材料，制作烤盘

选择材料至关重要。万州烤鱼选用的主要是草鱼、鲫鱼等淡水鱼。以草鱼为例，要求选择活蹦乱跳的鲜鱼。接着就是清理和处理鱼肚、鱼鳞等细节工作。等到清洗完毕后，就可以开始处理烤盘了。

制作烤盘是万州烤鱼的关键。烤盘要求有纵向的长槽，以便鱼翅放进去。通常的烤盘有两种，一种是铝合金烤盘，另一种是耐高温的陶瓷烤盘。两种烤盘各有千秋，根据自己的喜好进行选择即可。

（图片来源互联网，侵删）

选好材料和烤盘后，就可以着手准备配料和调料了。万州烤鱼主要的调料包括花椒、姜、蒜、香葱、橙皮等多种。橙皮对万州烤鱼的影响很大，其酸甜的味道可以提升整道菜的口感。

配料中要特别提一下豆腐皮和毛豆，这两种食材对万州烤鱼的味道贡献很大。豆腐皮可以增加整道菜的口感和层次感，毛豆则可以提升口感和绿色植物的营养价值。

做好了所有的配料和工具，现在可以正式开始制作万州烤鱼了。首先，需要将清洗好的鱼片一片一片地摆在烤盘上，并在鱼片上划上几个口子，方便下面的配料渗透到内部。

接下来，需要将各种调料和配料分别均匀地撒在鱼片上，特别要注意豆腐皮和毛豆的分布。最后，将烤盘放在预热好的烤箱中，设定温度和时间，待烤箱发出提示后，取出烤盘，菜就完成了。

以上就是如何在家中制作出道地的万州烤鱼的全部细节和要点。万州烤鱼是川渝美食中的巨星，以其独特、丰富和多元的口感，深受广大消费者的喜爱。通过制作和品尝万州烤鱼，您可以更深刻地了解和探索中国饮食文化的博大精深。