专业厨师分享的爆浆玉子烧制作技巧

作为日式小吃的代表，爆浆玉子烧在国内也越来越受欢迎。不仅美味可口，而且方便携带，受到了许多人的喜爱。但是，要制作一款好吃的爆浆玉子烧并不容易，需要用心和技巧。接下来，本文将由一个专业厨师为大家分享爆浆玉子烧的制作技巧。

材料准备

1.面粉：中筋面粉或低筋面粉均可，建议使用日式面粉。

2.鸡蛋：品质好的鸡蛋可以使烧饼更加嫩滑。

3.糖：建议使用红糖，可以使烧饼更加香甜。

4.牛奶：牛奶可以使烧饼更加香浓。

5.泡打粉：可以使烧饼变得松软。

6.油：可以防止烧饼粘锅，也可以使烧饼更加酥脆。

制作步骤

1.先将面粉、泡打粉、糖混合在一起。再将鸡蛋打散，加入牛奶和混合好的面粉中，搅拌均匀。

2.锅内加入适量油，用中小火加热。将混合好的面糊倒入模具中，加入任意的配料，慢慢倒入锅中。

3.等待烧饼表面出现气泡，表面开始变干了后，用铲子将烧饼翻面，继续煎熟另一面。

4.将煎好的烧饼放在面巾上，稍作冷却后即可食用。

技巧总结

（图片来源互联网，侵删）

1.面糊要搅拌均匀，如果有肉眼可见的面粉颗粒，会使烧饼煎出来不美观。

2.适度的油可以使烧饼更加酥脆，但是油太多会让烧饼变得油腻。

3.火候要把握好，太小的火会让烧饼煎不熟，太大的火则会让烧饼变得焦黑。

4.翻面时要轻柔，以免烧饼变形或者撕裂。

爆浆玉子烧作为一道传统的日式小吃，在口感和制作过程方面有其独特的要求。如果掌握了以上几点技巧，相信大家制作出来的烧饼一定会味道鲜美、外酥里嫩。