炒肉末是家常菜中的经典，风味各异，口感丰富。但对于厨房新手来说，炒肉末的制作却不是一件容易的事情。在掌握食材选购和制作技巧的基础上，让我们一起来学习制作一道美味可口的炒肉末吧！
1. 选肉
肉末的选择关系到整道菜品的成败，通常我们选择肥瘦相间的五花肉或猪肩肉。选择整块肉制作时可自己剁成肉末。
2. 肉末加工
将肉切成薄片，轻轻敲打使得肉片松散，然后切成细丝，再切成小颗粒即可准备好肉末。
3. 腌制肉末
腌制是炒肉末的关键之一，选取盐、胡椒、料酒等食材调味，稍加搅拌腌制10分钟。
4. 起油锅
在锅中放入适量的油，烧至6成热，倒入腌制好的肉末，中火煸炒至变色，捞出备用。
5. 添加配料
起新锅放油烧热后，放入葱姜蒜，爆香后放入肉末，再加入适量的盐、酱油和糖进行调味，最后放入炒香的豆角和彩椒丁，翻炒均匀即可出锅。
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以上五个步骤就是您制作一道美味可口的炒肉末所需的关键步骤。初学者可以根据自己的口味先炒几次练手，找到自己满意的口感后再大量制作。
总之，炒肉末的制作一定要讲究技巧和火候，总结出自己独特的炒肉末方法也是很好的厨艺提升之路。让我们摆脱不会做菜的尴尬，勇敢尝试制作炒肉末吧！