炖五花肉技巧大公开，好吃又烂的秘密揭晓！
五花肉是我们餐桌上的一道美食，无论是切成片煎，还是炖着吃，都是美味可口。但是，许多人在烹饪五花肉时却总是无法达到理想的质感，肉质要么过分柴硬，要么却水灵无力。今天，我们一起来分享炖五花肉的技巧，让大家烹饪出美味又软烂的五花肉。
选择上好的五花肉选好的食材是制作美食的基础。在购买五花肉时，我们应该选择肥瘦相间的部分，这样才能烹饪出软烂可口的肉质。五花肉不宜选用瘦肉过多的部位，否则烹饪时容易失去水分，肉质也容易变得比较干硬。
备选食材为了提升菜的口感，我们选材时应该搭配一些以五花肉为主料的配菜，比如土豆、花生、鲜香菇等等，这些食材都能够增加炖菜的风味。同时，这些食材的浓汁能够淋在五花肉上，更好的提高菜品的味道。
先热水焯烫在烹饪五花肉之前，最好先使用热水焯烫五花肉20分钟以上，这样能够将肉中有害的物质浸润出来，让肉的口感更加的鲜美。如果口感太过鲜美，可以倒掉水，在使用冷水重新焯烫肉，达到纯正的口感。
炖煮时间要长（图片来源互联网，侵删）
炖煮时间的长短很大程度决定了五花肉的质感，炖的久一点可以达到五花肉的口感要求，切记不要着急加入水、调味品，更不要靠开大火缩短烹饪时间。
秘诀——冷却后再次慢火炖煮炖五花肉时，还有一个技巧是值得掌握的：在炖肉时，待最后的10分钟，调小火，放少许酱油调味，翻开锅盖让肉漏出小缝隙，这样能利用空气循环的缝隙，达到外皮红亮、内部软烂的效果，而后操作步骤重复进行。
炖五花肉的技巧大公开，一时滋味难以用语言形容，但是，只要掌握这些技巧，你也能够轻松烹饪出软烂可口的五花肉，享受美味的美味佳肴！