炖肘子是一道很适合做家常菜的美食，让人吃起来回味无穷。肘子的肉质粘嫩，味道浓郁，非常受到广大食客的喜爱。那么怎样炖出一份又味鲜又软烂的肘子呢？下面就为大家分享一下这方面的小技巧。
选择优质的原材料炖肘子的时候，原材料是很重要的。首先，选择猪前膀或者后膀的肘子，因为这里的肉质更加细嫩。选好肉质后，需要看一下肘子的颜色是否新鲜，而且最好是购买没有任何添加剂的肘子，比如说化学保鲜剂等等。只有选择优质的原材料，才能够做出口感绝佳的炖肘子。
（图片来源互联网，侵删）
入味的关键除了选好优质的原材料，还要看入味的方法。炖肘子的时候，一定要让其入味，这样才能让其味道更加浓郁。将肘子洗净之后，加入适量的盐巴、姜片和料酒，这样肘子可以更加入味。按照这样的方式进行1-2个小时的腌制，直到手指触摸到肘子有一点油腻的感觉就可以了。
精选各种材料除了肘子本身的入味外，还需要配上各种调味料。需要选择适当的材料来烘托肘子的口感。比如说，可以添加红枣、枸杞、桂皮等材料，这些材料可以烘托出肘子的浓郁味道，营养也十分丰富。
烹饪的时候需要注意煮肘子的时候，还需要特别注意细节问题。首先是火候，不可以用大火煮，那样的话会煮烂肘子的外层。其次是时间的掌控，炖肘子要时间比较长，但是不能太长，那样会导致肉质变硬。适当地掌握时间可以让肘子软烂可口，口感更佳。另外还需要注意煮肘子的温度，温度不够高不容易入味，太高要炖太久，也不好。
小结炖肘子这道菜品口感鲜美，给人一种非常惬意的感觉，但是想要做一份好吃的肘子也需要一定的技巧。在原材料的选择、入味、烹饪的过程中，需要各种注意事项。但是只要掌握到了这些小技巧，就可以轻松炖出一份又味鲜又软烂的美味佳肴啦！