香螺，如果能辣炒一下真的是吃一盘想两盘。
很多人在做香螺的时候都会加水，觉得这样会让汤汁更好的进到香螺里，味道更鲜美，其实并不是，这种做法并不会让香螺变得更好吃，而且随着辣炒过程中，水蒸气不断蒸发，水基本上是白加了。
今天就告诉你大厨的绝招，那就是加入一点“白酒”，这样做出来的香螺鲜美无比，我已经试过了，没骗你哦。
香螺
李彬彬
配料：
香螺 1000克、辣椒 1根、蒜 八瓣、姜 4片、鸡精 一勺、蚝油 两大勺、色拉油 适量
时
步骤2.反复揉搓冲洗 直至水干净为止
香螺控干水 备用
步骤4.将辅料 葱 姜 蒜 辣椒 切好备用
步骤5.锅中热油 爆香姜蒜 （蒜放一半）
步骤6.再加入两大勺豆瓣酱 辣椒 炒香
步骤7.加入葱翻炒
香螺翻炒均匀
步骤9.加入鸡精 蚝油 继续翻炒
香螺的水 加入剩下的蒜
步骤11.中火十五分钟即可
香螺 装盘即可食用