不一样的野菜特色

野菜虽然“野”，但它们却是大自然的馈赠，含有丰富的营养。泡菜里的韭菜花、芥菜、马兰头、木耳芽、莴苣、黑墨鱼，以及凉菜里的蒿子秆、粉条尖等野菜，都有着不同的特色和做法。下面就为您推荐几道不一样的野菜特色菜谱。

1. 韭菜花炒蛋

韭菜花并不是最常见的野菜，然而它却是一种很好的营养蔬菜。韭菜花中含有头孢菜素、胡萝卜素、维生素C、胡萝卜素等营养成分。炒韭菜花时，可以搭配鸡蛋做成炒蛋，这样不仅口感好，而且营养丰富。

2. 荞麦面拌马兰头

马兰头，又称骆马菜，是一种美味而且健康的野菜。它具有消肿利尿、清肺解毒等功效，可以用来治疗风湿病、水肿等症状。将马兰头用开水过一下，调一些调料，再加上纯粹的荞麦面，做成一道美味的凉菜，清爽解渴。

3. 黑墨鱼炒莴苣

黑墨鱼并不是最常见的食材，但它却经常出现在闽南菜的菜单中。黑墨鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，有着不错的口感。莴苣同样是很健康的蔬菜，含有维生素C，镁、钙、铁等。将两者搭配在一起，炒出来的菜不仅色彩鲜艳，而且美味可口。

4. 芥菜炒虾仁

芥菜也是一种常见的野菜之一，它有着非常丰富的营养成分，含有芥子油甙、胡萝卜素、钙、铁、镁等。将鲜虾仁与芥菜搭配在一起，炒出一道艳丽的菜肴。虾仁的鲜甜与芥菜的辣味融合在一起，口感十分不错。

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野菜虽然“野”，但是它们却非常适合日常食用。从韭菜花到马兰头，从黑墨鱼到芥菜，都是超级营养的蔬菜。不要错过这些野菜特色，让自己吃的健康又美味。