红葡萄酒酿制技巧：六步揭秘

红葡萄酒是人们餐桌上不可或缺的一种饮品，其丰富的风味和健康的功效倍受欢迎。而红葡萄酒的酿制也算得上是一门古老的工艺。那么，酿制一瓶口感出色的红葡萄酒究竟需要哪些技巧呢？下面就让我们一一揭秘。

选材是关键

红葡萄酒酿制的第一步，就是选材。不同品种的葡萄，其成分和风味各异，端看自己的喜好。但一般情况下，酿造葡萄酒所用的葡萄，为了品质稳定，需要保持每个葡萄的品质相同，颜色相近，果糖含量适中，葡萄中酚类的相对含量也要适当。

处理方式至关重要

酿造葡萄酒，酿酒师需要先对新收割的葡萄进行处理。以获得足够的果汁、并移除杂质。这个过程也十分关键，处理过度则会失去口感，处理不足则会导致酿制失败。

打破葡萄皮

在发酵前打破葡萄皮是必须的过程，这能让葡萄果汁更与葡萄皮接触。这个过程，一般情况下需要使用机器实行人工挤压以打破葡萄皮，以便让葡萄汁与皮进行更好地接触。这对葡萄口感有直接影响。

控制发酵

酒精发酵是葡萄酒制作的关键步骤。为避免酵母工作过度发酵，需要控制适当的温度和搅拌频率。在发酵过程中，还需要注意根据葡萄杜松果的数量控制其混合使用的比例以及控制其相互作用，让它们发挥着最佳的酒香和口感。

贮存适宜

在酒精发酵完成后，葡萄酒就需要放入酒桶进行贮存。经过静置，葡萄酒的杂质会沉降在底部，这让其吸收更多氧气，可以得到更好的品质。在贮存时，我们可以利用不同的控制方法，让酒香和口感变得更好。

铸造经验和技巧

最后，铸造经验和技巧则是提升红葡萄酒品质的关键环节。这包括运输、捅塞、灌装和标签等等。比如运输的过程需要控制其温度，保证红葡萄酒的品质不受影响；灌装之前，还需要对瓶子进行清理和消毒，保证产品的卫生质量等等。

总结

（图片来源互联网，侵删）

酿造一瓶口感出色的红葡萄酒，需要多个环节的精心把握。从选材、处理方式、打破葡萄皮、控制发酵、贮存适宜到铸造经验和技巧，每个环节都至关重要。只有这样，才能获得口感、香气和色彩上的完美呈现。