一、准备食材：
1、猪蹄2个； 2、洋葱1个； 3、大蒜3瓣； 4、生姜3片； 5、八角2粒； 6、桂皮2片； 7、花椒1小匙； 8、草果10粒； 9、香叶2片； 10、料酒2大匙； 11、盐1小匙； 12、白糖1小匙； 13、鸡精1小匙； 14、油2大匙； 15、水适量。
二、做法：
1、将猪蹄洗净，切成大块；
2、洋葱切片，大蒜切末；
3、将猪蹄放入锅中，加入洋葱、大蒜、生姜、八角、桂皮、花椒、草果、香叶，加入料酒、盐、白糖、鸡精，加入适量油，加入适量水，用大火烧开；
4、将火调小，盖上锅盖，炖煮1小时；
5、炖煮好的猪蹄，放入盘中，装饰即可。
三、温馨提示：
1、猪蹄最好选择新鲜的，肥瘦均匀，油脂肥更为可口；
2、炖煮的时间要控制好，过短的时间猪蹄会嫩不入味，过长的时间则会变硬；
3、炖煮的时候可以加入一些调料，如葱、姜、蒜、八角、桂皮等，以增加清炖猪蹄的香味；
4、炖煮的时候可以加入一些酱油，以增加清炖猪蹄的鲜味；
5、最后，装饰时可以放点香菜，以增加清炖猪蹄的色彩。