家庭厨房特色美食：自制酸豆角

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豆角在生活中常见，而酸豆角则是我们一道美味的特色佳肴。酸豆角口感酸爽，清新爽口，是夏日间的美食佳品。今天，我们就来一起学习如何制作自制酸豆角。

一、选购豆角

选择豆角是关键，我们应该选购干爽无瑕和“肉眼可见”的鲜嫩豆角。如果选购到的豆角水含量过多，那么煮出来的酸豆角会发软而失去口感。我们还要挑选豆角莢子上有明显发白斑点的，那就是豆角开花所留下的痕迹，用起来更加健康。

二、去除莢和洗净

第一步是将豆角的两端去掉，豆角要尽量保持完整。第二步是将莢子叉开，然后将每个豆角的莢子去除，洗净备用。

三、制作酸豆角汁

取适量的白糖和盐来制作酸豆角汁。制作酸豆角汁的关键是比例，适量的酸甜比例，让酸豆角的口感更加出彩。然后将豆角放到酸豆角汁中浸泡，让其充分入味，最后装到密闭容器中，放到阴凉通风处发酵。

四、适当的时间

酸豆角的制作时间需要适当的时间，一般是在一周左右，可以尝试，只有经过足够的时间才能完成美食佳品的口感。

五、酸豆角的口感和好处

酸豆菜口感十分独特，有酸爽的味道和口感，因为豆角富含有机酸，可以消化脂肪，对于肠胃也有作用，可以促进人体消化。

六、使用酸豆角

酸豆角即可以单独做为小菜，也可以加到炒菜中，既可以提鲜提味，也可以去腥解腻。

七、小结

制作酸豆角不难，关键是选购好的豆角及适当的时间点，一定要注意卫生，严禁使用塑料器皿发酵制作，否则易出现微生物污染。自制酸豆角在家中实现，可以享受到自制美食的乐趣，也可以保证卫生。而且制作成本较低，值得一试。