炸不硬、烤不焦，学会正确烹饪脆皮豆腐
素食界的人气美食之一脆皮豆腐，外脆内嫩的口感，让人忍不住多吃几片。但是，很多人在做脆皮豆腐时会遇到一些问题，下面就来分享一下正确的烹饪方法，让大家轻松做出好吃的脆皮豆腐。
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1.材料准备
制作脆皮豆腐需要准备豆干、面粉、淀粉、调味料。其中，面粉和淀粉要按比例混合，例如4份面粉和1份淀粉，这样做出来的脆皮口感更佳。而调味料可以根据个人口味自行调整，可使用盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料。
2.切片处理
豆干切片时要注意大小，不要切得太厚或太薄。切好的豆干需要用纸巾或厨房纸吸干表面水分，这样可以让面粉和淀粉更好地裹附在豆干上，形成脆皮。
3.裹面粉糊
将混合好的面粉和淀粉倒入平盘中，将豆干均匀地裹上面粉糊。注意不要裹得太厚，否则不容易煎熟。
4.煎炸
炒锅中倒入适量油，烧至五成热，放入裹好面粉糊的豆干片，用中小火慢慢煎炸至两面金黄酥脆即可。如果怕油腻，也可以用少许油在平底锅中煎炸，效果同样不错。
5.烤制
如果不喜欢煎炸的口感，也可以用烤箱烤制。将裹好面粉糊的豆干片放入烤盘中，预热至200度后烤制15-20分钟，直到表面金黄脆皮。
6.享用
将煎炸或烤制好的脆皮豆腐摆盘，撒上适量的调味料，一道美味的脆皮豆腐便完成了。此外，喜欢吃辣的朋友们也可以蘸一些自制的辣椒油，更加开胃美味。
以上就是正确的脆皮豆腐烹饪方法，大家可以根据自己的口味进行调整和改良，尝试不同的烹饪方式，创造属于自己的脆皮豆腐口感。希望大家做好美食，开启美食之旅！