香干炒肉翻炒技巧大揭秘

炒菜是厨房中不可或缺的一项技能，而炒菜的成功是靠技巧多过于配料本身。今天我来将要与大家分享香干炒肉的翻炒技巧，让你的炒菜技能更上一层楼。

用料准备

在翻炒香干炒肉之前，必须先将香干和肉片准备好。香干需事先切成小块，然后过水煮过。煮时火候不易过大，以免煮烂或脆化过头。煮熟的香干放入碗中盛出。

肉片则洗净切片，再用少量生粉淀粉抓匀腌制5分钟。腌制期间同时准备好其他材料，如洋葱、红椒、大蒜等等，备好后即可进行下一步。

翻炒香干炒肉技巧

1.入锅倒油

第一步是在平底锅中倒入适量的油，油不需要太多，只需能涂满锅底即可。将油烧热后，等待2-3秒钟，将肉片倒入锅中。

2.中小火煸炒

将肉片倒入锅中后，要用勺子分散开来，免得肉片黏在一起。中火或小火的煸炒可以让肉片释放水份和油脂，让肉片变得松软。

3.放入蔬菜香味

煸炒肉片的同时，再将蔬菜放进锅中。蔬菜香味会进一步烤炒出来，使菜味更胜。

4.加入剩余调料

当炒出微黄色的肉片后逐步加入各种调料，如辣椒酱、酱油、盐等等。这样菜味将进一步提升。

5.加入香干翻炒

在翻炒调料的同时，将煮熟的香干倒入锅里。千万不要太着急翻炒香干，慢慢炒香干可以避免香干碎掉。

（图片来源互联网，侵删）

6.大火翻炒

最后，大火将香干翻炒均匀，所添加的调料可以更好地渗入香干和肉片之中，增添菜肴的味道。

结论

在翻炒香干炒肉之前，望各位先进行准备食材，逐一把每样准备好即可动工。在翻炒过程中，蔬菜与肉片煸炒后将会释放出丰富的香味和水分，再加入其他调料，则可以使香干炒肉味道更佳。注意火候和翻炒时间，动手尝试吧，让每一次的炒菜都美丽而又优秀。