轻松学会炒猪肉的做法

作为中国餐桌上最有代表性的肉类，猪肉一直以来备受广大消费者的青睐。而怎样将猪肉做得更加美味，更加入味，炒猪肉就成了不少人的选择。下面我们就来学一下炒猪肉的做法。

想要宝宝肉嫩、色漂亮，就需要找到比例适合的猪肉。猪腿、猪前腿等部位的瘦肉口感最好，红色较深，确保炒后不易发青。而猪肋条、猪五花肉等部位的肥肉，虽然脂肪多，但是为了控制热量，炒菜时不用太多，掺合适当比例的瘦肉即可。

炒猪肉还需要注意猪肉的处理方式。对于猪肉，最好的处理方式是斜着切。如果要冷炒，可以切成丝，热炒则切成方便入口的并不是自然的块状。切成块状时，尤其需要注意大小均匀，以免炒出的肉块熟透不均。切丝或切块最好根据不同的菜品选择，以达到最佳的烹饪效果。

在下一步操作之前，需要先将多余的血水去除。常用的方法是给猪肉上一层热水。在此基础上，还可以做一些再次强调猪肉鲜嫩的小技巧。例如，把切好的猪肉放入淀粉汁中，拍匀，过滤掉淀粉汁即可。此法可以让猪肉的口感变得更加细腻、嫩滑。

在炒猪肉时，千万不要让油太热。起锅初始，油亮热即可，放入猪肉后迅速翻炒。为了确保菜入味，热锅时可以先放姜蒜等调味品，随即加入猪肉。精准搅拌炒过猪肉之后，就可以开始加入其他调味品：酱油、料酒、盐等。

（图片来源互联网，侵删）

炒猪肉的最后一步，就是让猪肉变得色泽鲜艳。这个过程一般称为“上色翻炒”。上色翻炒最好采用中小火，先放入香菜、青蒜等调料，火候从中小火只需勾芡后加入逆炒，让所有的菜品都被炒熟、入味、上色即可。

学会炒猪肉的诀窍，在厨房里炒出一道道好味道的猪肉美食。不需要过多的细节复杂步骤，只需要把握猪肉的品质，让食物的色香味口更出色。